Сиренето е един от онези продукти, които все по-осезаеми липсва в автентичен вид на нашата трапеза. В община Лъки е останала и се пази традицията за приготвяне на домашно сирене от чисто и истинско мляко. То носи онзи аромат на билки и изпълнена със слънце трева, която създава млякото. От това мляко и от любовта […]
Мантарката е гъба, която е отколешен другар на всяко едно домакинство в тежки и хубави дни. Тя дава онзи „тежък“ и хубав аромат на гозбата, кара вкусовете да се наситят и обогатят по неповторим начин. Тази гъба се среща навсякъде в горите на община Лъки и е неизменен гост в много от традиционните храни във […]
След часове на въртене, мъжете ще хванат кола, ще идат до насечена четуна (елови клони), ще изтръскат чевермето, че само костите ще останат на шиша. Месото ще поеме от аромата на смола. Ще хапнат мъжете, ще пийнат, хоро ще играят, ще писне гайда. На другата сутрин ще се събере месото, ще се подберат хубави парчета, […]
Тази произхождаща от Персия храна е смес от брашно, чушка, домат, кисело мляко, магданоз. След като няколко пъти се омеси, тя изсъхва и се стрива, при което се гранулира и рони на малки късчета. Сместа е подходяща за целогодишна употреба. Може да се готви като каша, може и да се запържи като качамак. Ако брашното, […]
Гордостта на родопското кулинарно изкуство, свързано с овчарлъка, без съмнение е било едно ястие, което вече е почти забравено. Сигурно мнозина от вас за пръв път чуват думата „синдирмьо“, но това е едно от най-питателните неща, които може да вкусите. рецептата: 300 грама прясно овче сирене (или кашкавал)300 грама овче масло1 чаена чаша царевично брашно1 […]
Община Лъки е място, в което традициите, свързани с производството на млечни продукти са отколешни. Отглеждането на едър и дребен рогат добитък и усвояване на продукти от него са оставили дълбока диря в кулинарната карта на общината. Биопроизводството на млечни продукти като кашкавал, сирене, брънза, масло, извара, сирене, кисело мляко, е един от аспектите от […]
